天津市河西区某单位饮食管理保障服务项目采购意向公告

采购内容：食堂饮食管理保障服务

采购数量：1项

主要功能或目标：由中标方派驻*支高素质的专业管理团队提供餐饮服务及管理，负责完成食堂日常工作。工作内容包括落实伙食管理制度，组织工作餐及相关餐饮保障，餐后餐具的洗消工作，食堂电、热、气、水设施设备安全管理，工作场所（后厨、餐厅）及相关公共区域的卫生清洁等。

需满足的要求：（1）提供厨房、餐厅、全套厨房设备、就餐用具，负责提供水、电、暖、燃气。 （2）负责餐厅所有工作区域的设施设备的日常维修，以及所产生的相关费用。 （3）负责粮油、蔬菜、肉、调味品等食品原材料的采购供应。 （4）负责对中标方工作进行监管，并有权要求中标方对不合理之处做出整改。 （5）可根据实际需要，提前告之中标方变更就餐时间，乙方应积极配合。 （6）负责相关厨杂用品。 （7）员工工资专款专用，需求方有权对资金的使用情况进行监督。 2.中标方负责事项 （1）负责食堂的日常运营管理，具体包括落实伙食管理制度，组织工作餐及相关餐饮保障，餐后餐具的洗消工作，食堂电、热、气、水设施设备定期保养维护及安全管理，工作场所（后厨、餐厅）及相关公共区域的卫生清洁（含落实卫生防疫制度）等，厨余垃圾放置指定位置等。 （2）相关工作区域内的设施设备需要保养或维修，中标方应及时与需求方沟通，若出现人为损坏投标人需照价赔偿。 （3）配合食堂库管员工作，做好粮油、蔬菜、肉、调味品等食品原材料的库房管理，做好出入库登统记和食材消耗分析，并接受需求方监督检查。厨师长或厨师配合需求方每月进行2次市场询价、每天早晨对第三方提供的食品原材料进行验收。 （4）中标方需指定一名项目经理对所有派驻人员进行管理，并做好与需求方的协调工作。 （5）投标人应建立健全各项规章制度和操作规程，明确各岗位工作职责。 （6）中标方应以服务需求方为目的，不得对外营业、不准改变用途、不准转包。 （7）中标方派驻所有员工应自觉遵守需求方各项管理制度，自觉接受监管，遵守保密规定，对于工作不合格的员工，应在需求方提出更换要求后3天内进行调整更换。 （8）需求方实行计划配餐，中标方每周三前需将下周食谱交需求方审定，中标方应定期推出新品菜肴，做到新鲜可口、营养健康。 （9）食堂消防、安全、卫生等由中标方负责。如因中标方责任发生事故，所有损失由中标方承担，并依照相关法律追究其责任。 （10）中标方负责派驻工作人员的体检以及健康证件的办理。 （11）派驻人员由投标人统一配备工服，仪表端庄，穿戴整洁，所有工作人员进入厨房加工食品或接触食品、餐具时需佩戴口罩，厨师戴好厨师帽。 （12）中标方负责日常的灭蚊、蝇、蟑螂、鼠害等消杀，承担下水系统的清理。 （13）配合需求方做好食堂设施改造和设备采购安装工作，免费提供技术咨询服务。